Tecnicatura Superior en Gastronomia
Formación técnica en gastronomía: técnicas de cocina, armado de platos, manipulación segura de alimentos, organización de la cocina, costos y atención al cliente. Se practica intensivamente en cocina, con producción de servicios reales.
El egresado trabaja en restaurantes, hoteles, catering, comedores y cocinas institucionales, integrando brigadas de cocina y produciendo a ritmo. Es una carrera para personas creativas y prácticas, con resistencia física, capacidad de trabajar en equipo bajo presión y de sostener la calidad y la higiene, entendiendo que la cocina profesional es un trabajo exigente donde la organización lo es todo. La cursada es intensiva en cocina, con producción para servicios reales y evaluación de técnicas, higiene y tiempos.
Áreas donde podés desarrollarte
Dónde estudiar Tecnicatura Superior en Gastronomia
-
pública IES 9-011 Del Atuel
- Duración: 3 años
- Modalidad: Presencial
- Turno: A confirmar
- Mendoza
Ver en el sitio oficial ↗Plan de estudio — 3 años
1º año
- Cocina I ( Asignatura )
- Métodos cuantitativos ( Asignatura )
- Introducción a la panadería y repostería ( Asignatura )
- Bromatología ( Asignatura )
- Materias primas e insumos gastronómicos ( Asignatura )
- Inglés técnico I (Taller)
- Alfabetización académica ( Asignatura )
- Nutrición ( Asignatura )
- Servicio de alimentos y bebidas (Taller)
- Informática gastronómica (Taller)
- Sistema de gestión gastronómica (Taller)
- Práctica profesional I (Práctica Profesional)
2º año
- Cocina II ( Asignatura )
- Vinos, Bar y Coctelería ( Asignatura )
- Dietología ( Asignatura )
- Panadería ( Asignatura )
- Comportamiento Organizacional ( Asignatura )
- Inglés Técnico II (Taller)
- Costos Operativos ( Asignatura )
- Cocina Regional (Taller)
- Práctica Profesionalizante II (Taller)
3º año
- Control de Alimentos y Bebidas (Módulo)
- Cocina Internacional ( Asignatura )
- Organización de Eventos y Catering ( Asignatura )
- Ética Profesional (Taller)
- Francés Técnico (Taller)
- Marketing Gastronómico ( Asignatura )
- Técnicas de Cocina Modernizantes (Módulo)
- Repostería ( Asignatura )
- Pymes y Microemprendimientos (Taller)
- Gestión Gastronómica ( Asignatura )
- Práctica Profesionalizante III (Taller)
Fuente: plan oficial ↗
-
pública IESVU (IES 9-015 Valle de Uco)
- Duración: 1 año y 8 meses
- Modalidad: A confirmar
- Turno: A confirmar
- Mendoza
Ver en el sitio oficial ↗Plan de estudio — 3 años
1º año
- Cocina I
- Métodos cuantitativos
- Introducción a la panadería y repostería
- Bromatología
- Materias primas e insumos gastronómicos
- Inglés técnico I
- Alfabetización académica
- Nutrición
- Servicio de alimentos y bebidas
- Informática gastronómica
- Sistema de gestión gastronómica
- Práctica profesional I
2º año
- Cocina II
- Coctelería
- Organización de eventos y catering
- Dietología
- Cocina regional
- Administración y comportamiento organizacional
- Toxicología de los alimentos
- Inglés técnico II
- Gestión de costos y presupuestos
- Vinos y maridaje
- Gestión de alimentos y bebidas
- Marketing gastronómico
- Práctica profesional II
3º año
- Cocina III
- Cocina Internacional
- Ética profesional
- Francés técnico
- Repostería internacional
- Gestión de emprendimientos gastronómicos
- Práctica Profesional III
Fuente: plan oficial ↗
-
pública IES 9-021 Tecnológico
- Duración: 3 años
- Modalidad: Presencial
- Turno: A confirmar
- Mendoza
Ver en el sitio oficial ↗Plan de estudio — 3 años
1º año
- Cocina I
- Métodos Cuantitativos
- Introducción a la Panadería y Repostería
- Bromatología
- Materias Primas e Insumos Gastronómicos
- Inglés Técnico I
- Alfabetización Académica
- Nutrición
- Servicio de Alimentos y Bebidas
- Informática Gastronómica
- Sistema de Gestión Gastronómica
- Práctica Profesional I
2º año
- Cocina II
- Cocotelería
- Organización de Eventos y Catering
- Dietología
- Cocina Regional
- Administración y Comportamiento Organizacional
- Toxicología de los Alimentos
- Inglés Técnico II
- Gestión de Costos y Presupuestos
- Vinos y Maridaje
- Gestión de Alimentos y Bebidas
- Marketing Gastronómico
- Práctica Profesional II
3º año
- Cocina III
- Cocina Internacional
- Ética Profesional
- Francés Técnico
- Repostería Internacional
- Gestión de Emprendimientos Gastronómicos
- Práctica Profesional III
-
privada Escuela Internacional Islas Malvinas
- Duración: 3 años
- Modalidad: Presencial
- Turno: A confirmar
- Mendoza
Perfil de intereses de Tecnicatura Superior en Gastronomia
El perfil de esta carrera, según el Test Vocacional de BEN, se inclina por estos intereses (escala 0 a 10):
-
Social Nivel 8/10
Ayudar, enseñar, cuidar y acompañar a otras personas
-
Artístico Nivel 7/10
Crear, expresar, diseñar, imaginar
-
Emprendedor Nivel 6/10
Liderar, convencer, negociar y hacer crecer proyectos
-
Realista Nivel 5/10
Trabajo práctico, manual, con herramientas o máquinas
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- Gestión de Empresas Turísticas (1)
- Hotelería (1)
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